Основной целью проверки Государственной санитарно-эпидемиологической службы является сохранение благополучной санитарной обстановки. Для этого регулярно проводятся проверки, они могут запланированными, в этом случае предприятие или учреждение заранее знает о проверке, их предупреждают за 10 дней до её выхода. Внеплановая проверка может быть организована в том случае, если поступили жалобы на некачественные продукты, если это детское учреждение, то для внеплановой проверки может служить повод выявления инфекции, случаи отравления.

Что проверяет санэпидемстанция, это зависит от объекта проверки, в магазине проверяют условия хранения продуктов на складе, холодильники, прилавки, тоже подлежат проверки, в точках общепита проверяются кухни, места хранения продуктов, срок годности продуктов, также возможен забор приготовленной продукции для экспертизы. В перечень проверки входит состояние отопления, канализации, водо - и газоснабжение и вентиляция помещения. Весь список того, что проверяет санэпидемстанция, перечислить невозможно, есть документы, регламентирующие проверку, и там же есть список проверяемых объектов. Но что проверяют точно, так это чистота помещений, одежды работников, правила хранения продуктов, правильное использование инструментов и приспособлений на кухне.

Получить замечания можно даже за мелкие промахи, отсутствие аптечки на рабочем месте, замечание по состоянию здоровья сотрудников, в этом случае руководству выписывают предписание, где указывается сроки устранения нарушений и их перечень. Но за грубые нарушения может быть наказание более серьёзное, штраф или даже остановить работу предприятия. Предписания по устранению замечаний проверки высылается в течение пяти дней, руководитель должен организовать работу по их устранению, иначе штрафные санкции ужесточаются, они измеряются от1 до 25 минимальных окладов.

В случае выявления нарушений, связанных с нанесением вреда здоровью гражданам, штраф может достигать 100% от стоимости проданной продукции. Если в течении отведённого срока на устранение недостатков, руководитель не позаботился их ликвидировать, то деятельность его прекращается. Если поступают жалобы от населения на нарушение их покоя, то есть кафе и рестораны расположены вблизи от жилых домов, и музыка мешает вечернему отдыху людей дома, то штраф может достигать до 450 минимальных окладов. Как видите полномочия очень большие и перечень того, что может проверять санэпидемстанция, достаточно большой.