Очень часто основной причиной проверки санэпидемстанции или других контролирующих органов может быть очередной обход участкового. Как известно в общепите постоянно возникают различные финансовые, а также уголовные и административные нарушения. Проверки дают возможность установить и наличие некачественных продуктов, и ведение черной бухгалтерии, и незаконных иммигрантов, и нелегальную продажу алкогольных напитков и сигарет, и недовес продуктов и недолив напитков.

Проверки тех или иных организаций делятся на три типа. Проверка, производимая «по рекомендации» является непредсказуемой. Она проводится в том случае, если возникли проблемы с законом у какого-либо предприятия, сотрудничающего с данной фирмой. Например, фирма заключила несколько сделок с предприятием, которое «засветилось», поэтому она также будет проверяться.

Проверка под названием «сплошная зачистка», она проводится в том случае, когда проверяющим поступило указание совершить проверку всех предприятий, которые занимаются определенным видом деятельности и отвечают конкретным критериям. Примером может послужить проверка и поиск нарушений сотрудниками милиции с последующим временным прекращением деятельности организаций, учредителями которых являются граждане с криминальным прошлым, находящиеся на контроле в ОБЭП. В подобном случае, скорее всего по результатам плановой проверки санэпидемстанции закроют большое количество ресторанов и других точек питания, имеющих плохую репутацию.

Проверка «Вы нам писали». Такая проверка может проводиться, после того как клиент определенного заведения напишет жалобу в специальную государственную структуру. Самой распространенной ситуацией является плохое обслуживание в том числе, недовес или недолив, хамство официантов, грязная посуда и прочее. После рассмотрения такой жалобы контролеры обязаны обязательно отреагировать на нее, и в случае необходимости, наложить штраф.

Помимо вышеперечисленных проверок бывает еще и плановый контроль. Так, периодически в план проверок санэпидемстанции входит контроль над соблюдением правил и норм, которые предъявляются к тому виду деятельности, которым занимается данная организация. Другие же органы контроля проверяют нормативы по лицензированию алкоголя в розничной торговле или наличие нелегально мигрировавших сотрудников. Если будут обнаружены серьезные нарушения, то предприятие могут просто закрыть.